Clasificación de los Alimentos.

Clasificación según su función específica.
Los alimentos plásticos o constructores, son los encargados de la formación de tejidos, así como de la reparación de los ya existentes, formación de encimas, hormonas, etc….

En estos alimentos se incluyen los que pertenecen al grupo 1 (Leche y derivados) y al grupo 2 ( carne pescado y huevos

Los nutrientes que realizan esta función plástica son las proteínas,

el calcio y el fósforo.

Alimentos reguladores o protectores.

Son los que regulan o modelan todas las reacciones bioquímicas encargadas del funcionamiento celular. Corresponden a los alimentos incluidos en los grupos 4, ( verduras y hortalizas) y 5( frutas).

Los nutrientes que realizan estas funciones son la fibra vegetal y las vitaminas.

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